Zat besi ialah mineral yang ditemui dalam setiap sel tubuh, Zat besi penting untuk kesihatan yang baik dan kesejahteraan mental dan fizikal. Ia mempunyai tiga peranan utama:

• Untuk mengangkut oksigen keseluruh tubuh. Setiap sel dalam tubuh memerlukan oksigen. Fikirkan salur darah anda sebagai lebuhraya dan zat besi (dalam hemoglobin sel-sel darah merah) sebagai kenderaan yang membawa oksigen dari paru-paru ke mana-mana sahaja ia diperlukan. Sekarang barulah anda lihat betapa pentingnya zat besi untuk kehidupan.
• Memastikan sistem imum yang sihat. Sel-sel yang melawan jangkitan dan melindungi tubuh dari organisma asing bergantung pada simpanan zat besi yang mencukupi. Jadi, jika simpanan zat besi anda rendah, tubuh anda akan lebih mudah mendapat jangkitan
• Penghasilan tenaga. Zat besi adalah perlu dalam tindak balas kimia yang meghasilkan tenaga daripada makanan. Jika paras zat besi anda rendah, tubuh anda mungkin tidak mampu menggunakan segala tenaga yang ada pada makanan tersebut.

Adakah saya Kekurangan Zat Besi ??

Kekurangan zat besi merupakan kekurangan yang paling biasa terjadi di dunia.Walaupun ramai daripada kita memakan pelbagai jenis makanan, pemilihan makanan boleh menghalang kita daripada memperolehi bekalan zat besi yang mencukupi. Ada dua sebab yang utama bagi perkara ini

• Tidak memakan makanan kaya zat besi yang mencukupi. Sebagai contoh, vegetarian dan mereka yang mengamalkan diet yang terhad
• Permintaan zat besi bertambah. Contohya untuk menggantikan darah yang hilang (seperti dari haid) atau semasa proses tumbesaran yang pesat (seperti semasa remaja) atau ketika melakukan aktiviti fizikal yang teruk

Simpton-simptonnya tidak ketara. Jika anda menandakan mana-mana kotak di bawah, ada kemungkinan anda tidak mendapat cukup zat besi

• Keletihan
• Kemampuan bersenam kekurangan
• Stamina yang buruk
• Selalu dijangkiti penyakit
• Kelesuan

Kumpulan yang paling berisiko
 

Bukan semua zat besi itu sama

Ada dua jenis zat besi berlainan yang wujud dalam makanan. 
Zat besi heme yang anda perolehi apabila memakan daging berwarna merah, ikan dan daging ayam itik; dan 
Zat besi bukan heme yang ditemui dalam roti, buah-buahan, bijiran, sarapan, sayuran, legume (seperti kacang panjang), kekacang dan telur. Makanan zat besi heme mengandungi zat besi  yang lebih mudah diserap oleh tubuh. Penyerapann zat besi bukan heme boleh dipertingkatkan dengan memakan makanan yang kaya dengan vitamin C bersama sumber makanan yang kaya dengan zat besi bukan heme. Kunci memperolehi diet yang kaya zat besi ialah memakan kombinasi makanan yang kaya dengan zat besi  heme dan bukan heme.

Berikut adalah diet kaya nutrien yang mudah diikuti
Sarapan: kebanyakan bijiran sarapan kaya dengan zat besi bukan heme, jadi untuk meningkatkan penyerapannya, makanlah bersama makanan atau minuman bervitamin C. 
Sebagai contoh:
 

Makan Tengah Hari: makanlah kombinasi daging berwarna merah tanpa lemak atau ikan dengan sayuran. 
Sebagai contoh
 

Makan Malam: Makanlah makanan yang kaya dengan zat besi heme dan bukan heme seperti daging berwarna merah tanpa lemak yang digoreng bersama sayuran. 
Sebagai contoh, 
 

sumber: Amagram; Mac 99